第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％；第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％－3％了。从茶叶的维生素和氨基酸的营养成分看，第一次冲泡就有80％的量被浸出，第二次冲泡时约15％，第三次冲泡后，基本全部浸出。茶香气和滋味，一泡茶香气浓烈，滋味鲜爽；二泡茶虽浓烈，但味鲜爽不如前；三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味。
红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜，安溪铁观音可以多冲泡几回。红碎袋泡茶，通常相宜于一次性冲泡。茶叶经由多次冲泡，能使一些难溶的有害物质（如重金属）逐渐浸出，对人体有害。一杯茶从早泡到晚的做法不可取
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